The Coloured Dinner

J’ai imaginé une expérience culinaire en cinq étapes, où chaque plat met à l’honneur une couleur : le noir, le vert, le rouge, le jaune et le marron. À travers ce concept, mon objectif était d’explorer les couleurs autrement que par leur aspect..

À travers ce concept, mon objectif était d’explorer les couleurs autrement que par leur simple aspect visuel, en jouant sur les associations de saveurs, les textures et les techniques culinaires. J’ai également souhaité faire découvrir certains ingrédients et savoir-faire de la cuisine française, tout en les associant à des influences asiatiques et à des produits locaux. Du crudo de mérou en mosaïque au magret de canard accompagné de cerise et d’hibiscus, en passant par des raviolis de crevettes d’inspiration asiatique, chaque assiette a été pensée pour raconter une histoire à travers sa couleur. Une expérience où la créativité, la découverte et le plaisir de partager se rencontrent autour d’une même table.