Chefs, restaurateurs, domaines viticoles, lieux atypiques et collectifs : le dîner éphémère est le meilleur terrain d'expression et de visibilité. Voici la méthode pour passer de l'idée à une tablée complète.
1. Définir un concept clair
Un bon événement se résume en une phrase : « un dîner à 4 mains dans un chai », « une table au feu de bois dans un verger », « une résidence de chef d'une semaine ». Le concept guide tout le reste : lieu, menu, prix et communication. Inspirez-vous des expériences publiées sur MIVO.
2. Trouver le bon lieu
Restaurant fermé le lundi, galerie, domaine, atelier, rooftop, jardin : le lieu fait partie de l'expérience. Vérifiez la capacité, l'équipement de cuisine (ou votre autonomie), les horaires et l'accès. Les lieux et domaines partenaires de MIVO sont visibles dans l'annuaire des partenaires.
3. Fixer la jauge et le prix
- Calculez votre coût par couvert : produits, boissons, lieu, équipe, location de matériel.
- Fixez un seuil de rentabilité : le nombre minimum de participants pour maintenir l'événement.
- Proposez des options : menu avec ou sans accords, tarif réduit, deuxième menu.
4. Anticiper la logistique et le cadre réglementaire
Hygiène et chaîne du froid, assurance, service d'alcool, accord du propriétaire du lieu : les obligations varient selon votre statut et le lieu. Renseignez-vous auprès de votre mairie, de votre assureur et des organismes professionnels avant d'ouvrir la billetterie.
5. Ouvrir la réservation
Paiement en ligne, demande par e-mail ou lien externe : choisissez le mode adapté. Sur MIVO, la billetterie avec paiement sécurisé vous permet de suivre vos places vendues, vos participants et leurs demandes particulières depuis votre espace organisateur.
6. Faire connaître l'événement
Commencez 4 à 6 semaines avant : annonce sur vos réseaux, newsletter, partenaires, presse locale. Notre article 8 leviers pour remplir ses tables détaille la méthode.
7. Soigner l'après
Photos, remerciements, prochaine date annoncée : un participant conquis revient et en parle. Sur votre profil MIVO, vos abonnés sont prévenus par e-mail de chaque nouvelle date.
Publier son événement sur MIVO
MIVO sélectionne des expériences culinaires originales partout en France et les fait découvrir à un public de passionnés et d'entreprises. Rejoignez le collectif ou publiez directement votre événement.